說到日本酒的種類,大家第一個想起的定必是遠近聞名的清酒,然後就是以純滑口感見稱的日本威士忌,其實除此之外,日本梅酒也是博大精深的!

在香港最容易買到的梅酒應該就是 CHOYA 梅酒,但是在日本酒類市場中光是梅酒的品牌和釀造廠就已經有上百個。梅酒的種類可以分成八大類,當中又可以分成可以分成本格梅酒和混合梅酒,製作方法又可以分成釀造法、蒸餾法和混成法,就連能拿來釀酒的梅子也可以分成四種,實在是花多眼亂!而初學者又應該如何選擇呢?

梅酒八類中主要是依照「基底酒」和「添加物」來區別,梅酒的釀製方法不難,只需要梅子、糖類和高濃度酒精三種必要材料,懂得方法的話在家也可以自己釀製。而當中最影響梅酒風味的就是基底酒了。

無臭無味的燒酒就不會最感特出梅子的風味,而威士忌會為梅酒帶來煙燻感,增加口感和深度,而伏特加則酒精味道較重,入口相對辛辣。每種梅酒都有特色,可按您喜歡的味道去選擇。

喜歡順滑口感

重視順滑口感的話,可以選擇以白酒作基底酒的梅酒,以白酒作基底酒的梅酒就能特出梅子的完整香氣和味道。喝的時候可以選擇「割り」,即把水或其他飲品混入其中,也可以加冰塊享用。也可以選擇汽泡梅酒,再當中加入冰塊減少碳酸帶來的刺激感,讓梅酒更順滑。

喜歡香氣和甜感

有品酒者著重酒香,可以選擇本格燒酎為基底的梅酒,不同的燒酎可以為梅酒帶來不同的香氣,可以根據自己的喜好和飲用習慣挑選不同的燒酎梅酒,探索不同燒酎製成的梅酒之間的分別,也是喝梅酒的樂趣之一。

如果喜歡香氣和甜感平均的梅酒,可以選擇以白蘭地為基底的梅酒,梅子的酸甜感和香氣,結合白蘭地獨有的香氣,兩者混合在一起可以為品酒體驗帶上一個全新層次。

喜歡甜感醇濃

很多人避免喝酒的原因可能是因為不喜歡酒的辛辣口感,梅酒的甜感正好適合這類人士,特別是由日本酒釀製成的梅酒,日本酒本身帶有米香及甜感,與梅子的酸甜感相輔相成,帶來非常誘人的甜酸口感。

知道了不同梅酒的特色後,就讓我們為大家推薦五款不同種類的梅酒吧!

 

 

日本若鶴 UMESKY 威士忌梅酒

日本直送若鶴威士忌梅酒,適合喜歡辛辣口感的酒友,辛辣感與甜感相輔相成,威士忌獨有的苦澀口感配合梅子的酸甜餘韻,十分適合在深夜中加入威士忌杯中加冰享用。

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水戶部酒造 山形正宗 梅酒

採用南高梅果肉及日本酒吟釀作基底,配以山形傳統木酒桶釀製,梅香與口感達至黃金比例,保留了日本酒的圓潤口感之餘又沒有燒酎的強烈刺激感,整體既清爽又回甘。

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中野酒造 智惠美人 紅茶梅酒

採用產自日本大分縣杵築市的紅茶「紅富貴」配以梅子釀製,茶感較強,紅茶獨有的澀味和梅酒的酸甜交織出溫順的口感,味道甜而順口,帶點清新的梅子酸氣,是不擅長喝酒的女生的入門首選。

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Suntory 三得利 山崎蒸餾所 焙煎樽熟成梅酒

採用 100% 日本出產的青梅釀造而成,山崎蒸餾所享譽的威士忌釀造技,加上把加入威士忌原酒的梅酒放進儲藏過 30 年的威士忌橡木桶內熟成,製作出具有威士忌風味的梅酒。

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平和酒造 和歌山草莓 鶴梅 いちご梅酒

有別於一般梅酒,鶴梅 いちご梅酒中加入達60% 草莓、梅鮮果汁製成的梅酒,酸甜感比一般梅酒更為特出,是平和酒造的季節限定品。建議加冰、梳打水、鮮奶、烏龍茶等飲用,味道相當出色。

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正如上述所說,梅子、基底酒和混加物三者配合,再加上不同製法,梅酒的種類千變萬化,再進一步的解說就留待下次再說。

WhiskyChill 提提您︰飲酒作樂適量就好,飲酒不開車,飲車不喝酒,飲酒過量害人害己!