日本酒の初心——適合女士品嚐的日本酒

不止是大叔,女士也能愛上日本酒!

不止在日本國內,日本酒在香港其實也很受歡迎。或者女士們會擔心日本酒的酒精濃度過高而不敢嘗鮮,但其實也有很多日本酒容易入口,適合女士或初飲者。請大家拋開日劇中那些大叔或上班族飲得滿臉通紅的印象,嘗試體驗日本酒吧!

由於日本酒基本上都是以米、水和米麴釀造,酒的味道不易辨別,所以初飲者不易分辨酒的味道。大家可以先從酒精度數入手,度數高的會偏向辛辣,相反則入口甘甜,這樣就能更易選出適合自己口味的酒了。此外,精米比率也會影響酒的味道。精米比率就是研磨後的米佔研磨前的米的百分比,一般而言,百分比愈低的酒就愈好喝。

飲用日本酒的方法

如果想體驗不同的風味,除了常溫、加熱和加冰飲用外,也可以試試以下三種方法!

1. 使用高腳杯:因為高腳杯的形狀有助香味散發出來,飲用大吟釀這類香氣濃郁的酒時,能使你更充分地享受到酒香。

2. 將酒放在冰箱冷凍成冰酒或霜酒,在炎炎夏日也是一種受歡迎的飲法。

3. 如果你喜歡比較清爽的感覺,可以用梳打水溝酒飲。

以下會介紹十款容易入口的酒給大家試試:

第十位:一蔵 発砲清酒 すず音

 

「すず音」是一款帶有酸甜味道的有氣日本酒,非常容易入口,有類似香檳的感覺。すず音的酒精度數較低,只有4.5%,因此非常受少喝酒的族群歡迎。飲用すず音時,建議大家先將其冷藏,再使用高腳杯飲用。すず音的價格親民,適合不同場合飲用,但要注意它有限定的發售日期和數量。另外,大家也可嘗試粉色和黃色的特別版すず音,送禮自用兩相宜!

第九位:大吟釀 ひやしぼり

 

「大吟釀 ひやしぼり」曾在日本酒品酒會和世界精品大獎上獲得金獎,這款酒的特色是比果味酒帶有更豐富的酸甜口感。冷藏後的大吟釀 ひやしぼり會更易入口,可配以高腳杯飲用,讓酒的香味更濃厚。價位親民,就算是每天吃飯時來一杯,也不會覺得肉痛!

第八位:十四代

 

「十四代」在日本東北地區的人氣的極盛,分別推出了有很多種類,其價格較之前介紹的為高。十四代有很多酒都帶有甘甜的果味,例如「十四代 別撰 純米吟釀 播州山田錦」,雖然比較難買到的,但卻有吟釀酒特有的華麗的果香,值得一試。「十四代 本丸 秘伝玉返」帶有高雅的香草香及甘甜的口感,酸味和苦味不重,非常容易入口,也是極具人氣的選擇。

第七位:風之森

 

「風之森」由奈良縣油長酒造生產,自1998年開始販售,已經推出過很多系列了。其中「風之森 純米しぼり華」這款酒,有著清新、甘甜的口感。入口後,可以感受到類似生酒的透明感和清新感。另外,大家也可試試「風之森 ALPHA TYPE 1」,這款酒使用的米是風之森用了20年的米種。其酒精度數為14%,在日本酒中也算低度數了,口感清新清爽,味道類似白葡萄酒。而「風之森 ALPHA TYPE 5」是一款加溫飲用,味道會有所變化的一款酒。它既保留了碳酸汽水的特點,又有著非常爽口的特徵,建議加溫至攝氏30-35度飲用。

第六位:釀人九平次 純米大吟釀

 

「釀人九平次 純米大吟釀」這款酒屬高級的果味酒,在釀人九平次的酒中,較受女性歡迎。在果香感、酸度與甜度的絕妙配合中,入口後,可以體會到這款酒的甘甜感會像紅酒般在口中擴散的感覺。不止是日本,在外國,這款酒也極具人氣的,就算作為西餐的配餐酒,也不會有違和感。還有一款很有人氣的酒是「釀人九平次 純米大吟釀 彼之地」,同時呈現酸味、甜味、辣味、澀味和苦味,再加上葡萄和草莓、洋槐的香料,呈現出強烈的果香感,可以充分感受到強烈的果實感,甘甜口感和異國情調的感覺。「釀人九平次 純米大吟釀 彼之地」在日本「侍酒師選擇的好喝的日本酒」選舉中得到2和星的評價,更在巴黎的米芝蓮三星西餐廳和日本航空國際線特等艙等不同場合被推薦,在國際間的評價極高。

第五位:新政 No.6

 

「No.6」是新政酒造唯一每年都會生產的日本酒,共有3個商標。「R-type」是No.6中價格最親民的一款酒,這款酒有如麝香葡萄般的香氣,有白葡萄酒的味道,清爽的味道無論配什麼種類的料理都會適合。「S-type」較「R-type」多了礦物質的口感,而「X-type」則像高級香檳酒。No.6那高雅的酸味口感,配以親民的價格,很值得大家一試!

第四位:鳳凰美田

 

「鳳凰美田」的酒都是很容易入口的,十分推薦給剛剛開始接觸日本酒的朋友。「鳳凰美田 本吟」是品牌中最便宜的酒,卻有著高級酒的品質,所以很受歡迎。倒入酒杯中,加溫至接近常溫後,你就能感受到專屬於日本酒的的美味。「鳳凰美田 芳」以農家製酒人的名字來命名,其酒香很濃郁,帶有像菠蘿的香氣及輕柔的甘甜口感,又有酒的專屬辣味,對於剛剛接觸日本酒的人來說,它的美味,會讓你一杯接著一杯,停不下來!

第三位:Ohmine Junmai Daiginjo

 

「Ohmine Junmai Daiginjo」使用了日本有名的水弁天湧水和合約農家的米來製作,是帶有白桃般的芳醇香氣的果味酒。甘甜的口感,很容易入口,即使你不擅長飲酒,也不會抗拒,而且它的包裝尤其精美,十分適合送禮。

第二位:獺祭 純米大吟釀

 

上一篇文章介紹的獺祭是日本酒中最有名氣的酒,因易入口而廣受歡迎。建議初次接觸獺祭這個品牌的朋友一定要試試「獺祭 純米大吟釀」這款酒。它給人的第一印象是入口甘甜,有水果般的味道,味道淡雅,即使不擅長日本酒的人也是很容易接受。而「獺祭 純米大吟釀 三割九分」這款酒,帶有果香清新爽口的香氣,也很容易入口。這款酒在常溫飲用比冷飲更能提升其酒香,要注意啊!初飲者可先試小支裝的,喜歡就再買一大瓶來喝吧!

第一位:有氣清酒 澪

 

「有氣清酒 澪」清爽的口感一直深受女性消費者的喜愛。酒精度數是5%,易入口,不擅長日本酒的人也很容易接受。入口後會聯想到麝香葡萄般的味道,其酸味與甜味的呈現比例非常好。另外,清爽感強且易入口的「澪 DRY」也很有人氣,大家都喜歡它的青蘋果風味和米的甘甜口感互相配合。澪因為是有氣清酒,喝起來會有如喝啤酒或是喝香檳的感覺,輕輕鬆鬆又喝完一瓶了。

介紹了這麼多,大家感覺怎麼樣呢?即使是沒有喝過日本酒的人、或是想試試日本酒的人、或是對日本酒的印象是難以接受的人,請大家都來試試這些容易入口的新口味吧!