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清酒-鍋島-富久千代酒造-鍋島-純米大吟釀-愛山-720ml-鍋島-清酒十四代獺祭專家

「鍋島愛山純米大吟釀」選用有「幻之酒米」美譽的「愛山」酒米釀成,是由「愛船117」及「山雄67」配種而成。以這款酒米釀成的酒會甘辛平衡,而且圓潤芳醇。不過種植比較困難,因此產量會較少。這款酒由2018年至2020年在「IWC」 奪得銀賞及銅賞,而在2012年及2014年期間從「The Sake of Joy」中取得銀賞,質素獲多方肯定。 香氣偏向甜美果香,比較像車厘子及香桃,香氣華麗。口感醇厚豐富,入口淡淡甘口,亦帶有米香。餘韻則比較清爽,帶點微酸,適合配搭壽司、刺身及燒物。

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富久千代酒造 鍋島 純米大吟釀 愛山 720ml

價格: $448$527
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清酒銘柄:【清酒】鍋島
精米步合:45%
特別名稱酒:純米大吟釀
米種:愛山
製造者:富久千代酒造
所在地:佐賀縣
酒精含量:16
甘辛度:甘口
特性:車厘子及香桃香氣,口感醇厚豐富,餘韻則比較清爽,帶點微酸,適合配搭壽司、刺身及燒物。

清酒 - 【清酒】鍋島

酒蔵在大正末年創業,鍋島品牌在1998年誕生,名字源於江戶時代佐賀藩主鍋島氏。年產1500石,社長飯盛氏兼任杜氏一職,其釀酒風格都是選用佐賀的県產米,最高規格的吟釀酒均會用兵庫県的山田錦或愛山米,酒母主要是中溫速釀系統,平成20年後也開始進行生酛系統,釀成的酒多為清新幼細,帶有微量的碳酸口感。

 

近年成九州人氣酒蔵,至今在全國新酒鑑評会連續七年取得金賞,鍋島大吟釀更是同年奪得2011年全国新酒鑑評会金賞及International
Wine Challenge總冠軍酒,前無古人風頭一時無兩。
 

 


日本清酒類別中「純米大吟釀」,作為特定名稱酒是指精米步合在50%以下,並僅以水、米、米麴來發酵,沒有添加其他釀造酒精的日本清酒。「吟釀」代表以「吟釀造」的製法所製作而成,吟釀造是日本清酒中一種低溫發酵的製法,會產生特有的芳香。要成為吟釀必須符合嚴格的規定,「吟釀」的精米步合須在60%以下,「大吟釀」的精米步合須在50%以下。精米步合是釀造日本清酒的術語,指磨過之後的白米,佔原本玄米的比重。精米的目的是去除米的外層部分內的釀造日本清酒時並非必須的蛋白質、脂肪與維生素,留下米中心由澱粉組成的「心白」部分,為清酒酒質與口感帶來豐富變化。

所以「純米大吟釀」級別的日本清酒,即是將一批糙米磨去至少五成,所製成之白米佔原玄米重量的最多五成的精米級別。「純米大吟釀」釀酒過程講究精準,是口感風味皆為上品的日本清酒,凍飲、常温飲用均可,不建議加熱飲用,或會令清酒原有酒香流失。「純米大吟釀」大多口感細緻、香氣華麗,散發花果般的香氣,相當適合推薦給初嘗日本清酒、或是日本清酒初學者!


「鍋島」於 1999 年誕生,釀成的酒多數清新幼細,帶有微量的碳酸口感。 2005 年到 2010 年,鍋島的大吟釀連續六屆獲得日本全國新酒鑒品會金獎。並在「2011年國際葡萄酒挑戰賽(IWC)」被選為「Champion·Sake」,是清酒界的最高榮譽。



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『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』
"Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business."
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